<img height="1" width="1" style="display:none;" alt="" src="https://dc.ads.linkedin.com/collect/?pid=1007900&amp;fmt=gif">
de | en

Blog de LEAD Innovation

Lea nuestros últimos artículos sobre gestión de la innovación y la innovación en una amplia gama de industrias.

fecha: 04-dic-2019
Publicado por: Angela HENGSBERGER

Por qué los envases ayudan a reducir las emisiones de CO2 y los residuos de alimentos

 

El embalaje tiene una mala imagen. Especialmente cuando son de plástico. Incluso pueden desempeñar un papel decisivo en la reducción de la montaña de alimentos desechados. Lea en este artículo por qué los residuos de alimentos están acelerando el cambio climático y por qué los envases pueden ser parte de la solución.

Alrededor de un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo terminan en la basura en lugar de en nuestros estómagos. Según los cálculos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), se trata de unos 1.300 millones de toneladas anuales en todo el mundo. Los austríacos también son muy diligentes a la hora de tirar los alimentos comestibles: cada año tiran157.000 toneladas de alimentos a la basura. Los hogares privados representan el 42 por ciento de esta cantidad. El 39 por ciento se pierde para los propios productores, el 14 por ciento es desechado por el sector de la restauración y el cinco por ciento es desechado por el comercio minorista.

 

Los residuos asegurarían los alimentos del futuro

Mientras que muchos de nosotros nos preguntamos cómo podemos abastecer a los casi 10.000 millones de personas que poblarán la tierra en 2050, la solución se está pudriendo en los vertederos de desechos del mundo. Porque los más de 2.500 millones de personas que vivirán en el planeta en 33 años, más de lo que es el caso hoy, podrían ser alimentadas fácilmente si no tiráramos simplemente tanta comida comestible. Interesante detalle: Las cifras de residuos de alimentos recogidas por la FAO no pueden registrar completamente la cantidad de alimentos no utilizados. Por ejemplo, es difícil estimar si un agricultor no cosecha en absoluto, porque el bajo precio de mercado para el cultivo en cuestión no valdría la pena en absoluto.

 

Las comidas que se tiran contaminan el clima

Tirar la comida no solo es moralmente cuestionable. También crea un círculo vicioso que provoca el cambio climático. Porque la producción de alimentos causa CO2, al igual que la putrefacción. Si los residuos de alimentos fueran un país, sería el tercer mayor pecador climático del mundo, después de Estados Unidos y China.

Trend Collection Packaging

 

La huella ecológica de los envases es comparativamente baja

Estos y muchos otros hechos hablan a favor de controlar finalmente el problema de los residuos de alimentos. En este sentido, el embalaje adecuado desempeña un papel fundamental. "El aumento y la optimización de los envases aumentaría la eficiencia de la producción de alimentos y reduciría significativamente las emisiones de CO2", dijo Manfred Tacker, Jefe de Tecnología de Envases en el Austrian Packaging Day 2016, y Thomas Reiner, del Instituto Alemán de Envases y Embalajes DVI, está de acuerdo: "Los costes económicos y ecológicos del envasado son significativamente inferiores a los de los alimentos envasados. En el caso de los alimentos, por ejemplo, el 90 por ciento de la carga ecológica proviene de los alimentos y solo el 10 por ciento de los envases.

 

El envasado de alimentos ofrece múltiples beneficios

Incluso si un mayor número de envases aumenta inicialmente las emisiones de CO2, el resultado final es que los beneficios de reducir los residuos de alimentos suelen ser mayores. Y el embalaje siempre reduce el desperdicio de alimentos. Porque el empaquetado:

  • prevenir el deterioro de los alimentos
  • garantizar la calidad y la seguridad a lo largo de la cadena de suministro y también en el hogar
  • informar a los consumidores sobre el uso y almacenamiento de los alimentos
  • porciones de alimentos en tamaños que correspondan a los ambientes de vida de los consumidores
  • facilitar considerablemente el consumo de los alimentos comprados para el consumidor

 

Un ejemplo sencillo muestra bastante bien dónde el envase prolonga la vida útil de los alimentos y reduce la cantidad de residuos en el balance final: Si la carne se envasa en envases Darfresh, la vida útil se prolonga de 6 a 16 días y la cantidad de residuos se reduce en un 16 por ciento.

 

Las innovaciones reducen el uso de recursos

Las innovaciones también garantizan que el embalaje en sí mismo requiere cada vez menos recursos: Hoy en día, solo el 40 por ciento de la energía requerida en los años 60 es necesaria para la producción de vidrio para envases. Hoy en día, la industria del embalaje produce hasta un 80 por ciento más de cartón con la misma cantidad de madera que hace 30 años. Y el peso de una botella de PET se ha reducido en más de la mitad en las últimas décadas.

 

El envase interactúa con el contenido y los consumidores

Los envases no solo son cada vez más ligeros, sino también mejores, y a veces incluso más inteligentes. Estos interactúan con los productos envasados o con el consumidor. Un ejemplo de ello es el llamado indicador de suma de temperatura (TTI). Un cambio de color en la etiqueta indica al consumidor si todavía puede comer el alimento o no. El color cambia debido a reacciones biológicas, químicas o electroquímicas. Bizerba Busch ha desarrollado esta etiqueta junto con CIBA (ahora BASF).

 

Fecha de caducidad llena los botes de basura

La información sobre si un alimento es realmente comestible o no reduciría el desperdicio de alimentos. La fecha de caducidad mínima (FDM), que es obligatoria para muchos alimentos, es responsable de una gran cantidad de residuos de alimentos. Muchos consumidores tiran los alimentos cuando se excede esta cantidad. Sin embargo, la BBD es simplemente la garantía del fabricante de que el alimento conservará la calidad y las condiciones microbiológicas especificadas por el fabricante hasta el tiempo especificado junto con la temperatura de almacenamiento especificada. Muchos alimentos serían comestibles durante mucho más tiempo.

 

Gracias a un envase innovador, se puede prolongar incluso la vida útil de una fruta que la propia naturaleza ha proporcionado con un envase perfecto: El plátano. Sin embargo, el empaque en película con absorbentes de etileno previene que la fruta madure rápidamente, haciendo que los plátanos sean más duraderos.

 

El embalaje no es necesario en todas partes

Por otro lado, especialmente en el caso de la fruta, el envase se utiliza a menudo solo para proporcionar al producto información como "orgánico" o el nombre de la marca. Una empresa comercial ha desarrollado un método para aplicar esta información directamente a la fruta. Esto hace que el embalaje sea superfluo. Y la solución también puede reducir el desperdicio de alimentos. El cliente puede comprar la fruta por pieza y ajustar la cantidad perfectamente a sus necesidades. Es un hecho bien conocido que un envase de dimensiones incorrectas también hace que los alimentos se tiren a la basura. Simplemente porque el consumidor no puede destruir la cantidad comprada.

 

La demanda de envases sigue creciendo sin cesar

A primera vista, intentar salvar el clima prescindiendo completamente de los envases parece ser un objetivo loable. Sin embargo, por desgracia, a veces tiene el efecto contrario, especialmente en el caso de los productos alimenticios. Los envases pueden ayudar a contener los residuos de alimentos y, por lo tanto, también a reducir las emisiones totales de CO2. Pero a pesar de toda la influencia, su producción también debe ser más sostenible. Porque haya supermercados sin envases o no: la cantidad de envases no disminuirá. Por el contrario: El estudio 'The Future of Global Packaging to 2020' asume una tasa de crecimiento anual promedio del 3,5 por ciento en la industria mundial del embalaje. Por qué? Hay muchas razones para ello. Una de ellas es sin duda que cada vez tenemos menos tiempo para comer juntos y la conveniencia es una megatendencia ininterrumpida en este país también. Estamos a kilómetros de un movimiento de Slow Food que compra la mayor cantidad de alimentos posible directamente a los productores de las inmediaciones.

 

Conclusión: Por qué el envase ayuda a reducir las emisiones de CO2 y los residuos de alimentos

Es increíble la cantidad de residuos de envases que producimos nosotros mismos. La fórmula: menos envases es bueno para el medio ambiente, pero en el mejor de los casos solo es parcialmente correcto. Especialmente en el caso de los alimentos, las soluciones de envasado útiles e inteligentes ayudan a mejorar el propio producto. Esto a su vez significa que menos alimentos terminan en la basura y que se reduce el impacto ambiental general de los residuos de alimentos.

Trend Collection Packaging

Angela HENGSBERGER

Born and raised in Vienna. Since 2012 she has been in charge of Business Development at LEAD Innovation with the functions marketing, sales and communication.

¿Quieres trabajar con nosotros?

Estaremos encantados de asesorarle sobre una posible cooperación para que su gestión de la innovación esté preparada para el futuro.

Contact us