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fecha: 30-oct-2019
Publicado por: Daniel ZAPFL

Bienes de consumo de movimiento rápido - Las 15 principales tendencias de alimentos y bebidas para 2019

 

La industria de alimentos y bebidas sigue estando sujeta a enormes cambios debido a los cambios en las preferencias de los consumidores, las nuevas tecnologías y las medidas de adaptación de las marcas establecidas. A continuación se presenta el pronóstico para el FMCG (Fast Moving Consumer Goods) - las 15 tendencias más fuertes de Alimentos y Bebidas para 2019.

 

1. Cadenas de suministro basadas en bloques

La cadena de bloques en la industria de alimentos y bebidas es cada vez más importante como tecnología clave en la gestión de la cadena de suministro. El año pasado, por ejemplo, el minorista francés Carrefour fue noticia al ser pionero en el seguimiento de alimentos con una nueva cadena de bloques para aumentar la seguridad alimentaria. Sobre el tema de la cadena de bloqueo en general, recomendamos nuestro artículo "Cómo entender la cadena de bloqueo en 7 minutos".

 

2. Cadenas de suministro hiperlocales

El transporte de frutas y verduras no solo causa kilómetros innecesarios, sino que también puede reducir el valor nutritivo. En combinación con el deseo de los consumidores de ver de dónde proceden realmente sus alimentos, están surgiendo cada vez más cadenas de suministro hiperlocales. Hiperlocal se refiere a los alimentos preparados o cultivados en la región, como los jardines de los restaurantes. Black Swan Restaurant en Yorkshire, por ejemplo, fue nombrado el "mejor restaurante del mundo" en 2017. En unas dos hectáreas y media de terreno, casi todas las frutas y verduras del restaurante se cultivan localmente o en la granja de los padres cercanos.

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3. Tecnologías para la reducción de azúcar

Las empresas de I+D utilizan cada vez más las nuevas tecnologías para reducir la cantidad de azúcar en sus productos y satisfacer la demanda de los consumidores de alimentos más sanos. Además de cambiar su gama de productos, las principales empresas alimentarias están aprovechando los avances de la biotecnología y los nuevos edulcorantes.

 

4. Tendencia creciente hacia las marcas de distribuidor

Los minoristas están invirtiendo cada vez más en sus propias marcas para aumentar los márgenes y la fidelidad de los clientes. Las marcas privadas son una de las tendencias dominantes en los bienes de consumo de movimiento rápido y son una amenaza creciente para las marcas tradicionales de CPG. En respuesta, la industria del CPG está siendo testigo de una tendencia creciente hacia los modelos de contacto directo con el consumidor (D2C), en los que los fabricantes gestionan directamente sus interacciones con el cliente final a través de sus propios canales de distribución en línea y fuera de línea.

 

5. Marcas Anti-Brand

Además, las empresas de CPG se ven amenazadas por un nuevo tipo de empresa que da más prioridad a los productos que al marketing y se promociona a sí misma como una marca anti-marca. La nueva empresa Brandless, por ejemplo, ofrece una gama de productos orgánicos prácticos por tres dólares y ha tenido mucho éxito con esta idea de negocio desde su lanzamiento en julio de 2017.

 

6. Los nichos de mercado ganan en importancia

El cambio de paradigma del consumo masivo hacia un consumo cada vez más individual y una oferta diferenciada (sostenibilidad, compatibilidad medioambiental, fisiología, etc.) está creando numerosos nichos de mercado. Aunque las tendencias subyacentes en el sector de la alimentación y las bebidas no siempre están asociadas con un fuerte crecimiento y altos beneficios, no deben ignorarse con un enfoque en la credibilidad y la simpatía.

 

7. Transparencia y sostenibilidad

Los consumidores se han vuelto más críticos y tienen una mayor necesidad de transparencia con respecto al origen de los ingredientes y los procesos de fabricación. Esta necesidad de reaseguro se refleja en las altas expectativas de los productos naturales, así como en las exigencias éticas y ecológicas de la producción, la ganadería, los canales de distribución y el envasado. Por lo tanto, la presión sobre los fabricantes para que publiquen información "completa y honesta" sobre los productos está aumentando. Las encuestas de Mintel y Nielsen muestran, sin embargo, que en el futuro los consumidores también estarán más dispuestos a pagar más por los productos de etiqueta limpia demostrablemente sostenibles.

 

8. Marca orientada al bienestar

Las marcas de alimentos utilizan cada vez más las tendencias del bienestar para destacar la transparencia, los ingredientes naturales y los beneficios para la salud de los productos. Esto también se refleja en una tendencia a adquirir líneas de productos "más saludables".

 

9. Tendencia hacia la pobreza de alcohol y las bebidas no alcohólicas

El consumo responsable de alcohol se está convirtiendo en un nuevo estilo de vida. En Austria, el 40 por ciento de los consumidores de cerveza afirma que bebe más cerveza sin alcohol que en el pasado. En el Reino Unido, el consumo de cerveza sin alcohol o con bajo contenido de alcohol incluso ha aumentado en un 57 por ciento en los últimos dos años. Heineken, Adnams y Guinness son solo algunos de los gigantes de las bebidas que respondieron a esta tendencia el año pasado con nuevos tipos de cerveza.

 

10. Bebidas de cannabis

Una tendencia creciente en el mercado internacional son las bebidas con variedades de cannabis legalizadas. Las llamadas bebidas CBD no contienen suficiente THC para tener un efecto intoxicante, pero según los fabricantes tienen una multitud de efectos positivos en la salud. "Happy Hippie Kombucha", por ejemplo, es un té espumoso enriquecido con enzimas saludables y aceite de cáñamo. Los productores de cerveza también se han subido a este tren. Las ventas de bebidas de cannabis alcanzaron los 35,6 millones de dólares el año pasado. Si la tendencia al alza continúa, el cannabis podría seguir siendo una tendencia importante en 2019.

 

11. Alimentos que realzan la belleza

Los alimentos y suplementos dietéticos que prometen beneficios de belleza están aumentando. A medida que la demanda de los consumidores aumenta, se espera que más marcas de alimentos y minoristas entren en el sector de la belleza.

 

12. Alimentos fermentados

La salud intestinal se ha establecido como una tendencia importante para el próximo año. Esto también puede verse en la compra del fabricante de Kombucha Organic & Raw Trading Co por parte de Coca-Cola Company. Cuanta más evidencia científica a favor de los alimentos amigables con el estómago, más probióticos como el kimchi, el miso, el kéfir y el kombucha se vuelven comunes en nuestras estanterías de alimentos.

 

13. Alimentos y bebidas vegetales

El mercado de alimentos y bebidas vegetales sigue en alza. El año pasado, las ventas de leche a base de plantas aumentaron un 3,1 por ciento, mientras que las ventas de leche de vaca cayeron un 5 por ciento y caerán otro 11 por ciento para 2020 (fuente: Mintel). Esto va acompañado de la tendencia hacia "Alternativas para todos", es decir, cada vez más ingredientes están siendo sustituidos por otros adecuados. La gaseosa"The Good Seed Kefir", por ejemplo, utiliza ingredientes vegetales locales y se embotella manualmente en Melbourne. Contiene la variante del crisantemo, se endulza con miel y se produce según los principios de la Medicina Tradicional China.

 

14. Proteína vegetal

Cada vez más, las empresas consideran las proteínas vegetales como un sustituto de las proteínas animales. A principios de 2019, la puesta en marcha de "Just" fue la primera empresa de proteínas vegetales en salir a bolsa. La carne del laboratorio estará disponible en restaurantes seleccionados este año. Se espera que esta tendencia se extienda a nuevos productos como las vitaminas, el café y la leche.

 

15. Cultura del snacking con estándares de calidad

Debido a la creciente flexibilidad del mundo del trabajo, el tema de los "snacks" también está adquiriendo cada vez más importancia. Según Innova, el 63 por ciento de los milenios afirman que sustituyen las comidas por bocadillos. También en este caso, la tendencia es hacia productos ecológicos, de alta calidad y sostenibles.

 

Conclusión: Tendencias F&B 2019

Al igual que en 2018, la salud, el bienestar, la sostenibilidad y la ética ocupan los primeros puestos en las listas de preferencias de los consumidores, pero en mayor medida. Los"snacks" de alto nivel serán cada vez más importantes en el futuro, al igual que los alimentos y bebidas a base de plantas, la imitación de carne y los productos de cáñamo. En el campo tecnológico, se espera que el uso de la IA y la robótica vaya acompañado de una expansión de las aplicaciones de la cadena de bloques.

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Daniel ZAPFL

Born in Graz, Austria. After positions as project manager & head of innovation of the project management at LEAD Innovation, Daniel Zapfl has been responsible for the success of the innovation projects of our innovation partners since January 2018.

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